Кухня азербайджана что попробовать в баку
Перейти к содержимому

Кухня азербайджана что попробовать в баку

  • автор:

Что попробовать в Баку

Азербайджанская национальная кухня богата различными рецептами и ингредиентами. В ней, как и в смежных кухнях, преобладают блюда из мяса и овощей. Приезжая в Баку, отведайте такие традиционные блюда, как долма (голубцы с бараниной, завернутые в виноградные листья), хамраши (национальный суп), люля-кебаб и дюшбару (азербайджанские пельмени). И конечно, не упустите возможность попробовать местный плов — он действительно невероятно вкусный.

На десерт можете взять такие сладости, как пахлава, гуймак или фирни. А национальный напиток Азербайджана — однозначно шербет.

Азербайджанская кухня: главные блюда

Азербайджанскую кухню можно назвать одной из самых «мясных» в мире. Любая трапеза в Азербайджане – это долгий процесс, состоящий из множества этапов. Если оправляешься на ужин в гости к друзьям или в ресторан, помни – голодным(-ой) тебе оттуда не выйти. Азербайджанцы – чрезвычайно гостеприимный народ: тебя накормят всем, что есть, а если чего-то и нет, то это все равно откуда-то достанут для дорогого гостя.

Если ты не ешь мясо, то в Азербайджане тебе придется непросто. Ни одно азербайджанское застолье не проходит без говядины или баранины, и тебе вряд ли подадут овощи на пару. Но есть и хорошие новости: овощей и фруктов в солнечном Азербайджане много, поэтому свежие вкуснейшие салаты тебе гарантированы.

Азербайджанские блюда самобытны и отличаются долгой историей и четкой рецептурой. Каждая трапеза начинается с тарелки с закусками – это свежие овощи, множество ароматных трав (их собирают в основном в горах), вкуснейшие сыры, оливки и, конечно же, соления.

Мясные блюда подают в сочетании с овощами или фруктами, и все это приправлено специями и пряными травами.

Одно из основных правил подачи блюд – приносить все с пылу с жару. Никаких тебе заранее приготовленных столов, ломящихся от количества еды. Ломиться эти столы, конечно, будут, но только по мере приготовления новых блюд. К еде также подадут местное вино.

Азербайджанцы любят есть руками, потому что считают, что пальцы чувствуют вкус пищи. Ты вряд ли увидишь это в ресторанах (хотя, все зависит от блюда), но в азербайджанских домах такие обычаи все еще в силе.

Для среднестатистического азербайджанца, вкусно поесть – дело святое. Никаких тебе на завтракхлопьев или наскоро приготовленных бутербродов из того, что было в холодильнике. Еда должна быть плотной, неоднообразной, обязательно горячей, ну и, конечно же, еда должна быть вовремя.

Если спросить любого азербайджанца о том, чем он любит завтракать – скорее всего ты услышишь в ответ»pomidor-yumurta”, что в переводе означает «яйцо-помидор». На деле – это яичница с помидорами и свежими местными травами. Всю прелесть блюду придает «тяндир черяк» – хлеб, приготовленный в специальных глиняных печах, вырытых в земле.

Аналогом горячо любимого “pomidor-yumurta” является “kükü” (кюкю) – яичница с зеленью. Большая любовь азербайджанцев к травам творит чудеса и, по сути, обычное блюдо при участии пряных трав становится будто изысканней.

Еще один вариант идеального завтрака – набор из деревенского сыра, свежих яиц, жирных сливок, меда, и все того же хлеба «тяндир черяк». Вариаций потребления этих яств множество, главное – найти свое. Ну и, конечно, чай. Горячий (очень горячий!) сладкий чай здесь всегда пьют утром.

Традиционный азербайджанский обед длится достаточно долго – как правило, этот процесс занимает около трех часов. Начинается все с закусок (овощи и зелень), плавно переходит к кислым поджаренным фруктам (алыча или персики), а потом – к супам. Только после этого можно приступать к главному блюду – чаще всего это азербайджанский плов.

В современных реалиях, само собой, очень сложно выделить столько времени на еду, но от плотного обеда тут все равно никто не отказывается. В обеденное время в кафе и ресторанах ты всегда найдешь в меню плотный бизнес-ланч, состоящий из национальных блюд.

Нельзя сказать, что ужин сильно отличается от обеда, разве что вариациями блюд и добавлением в меню местного вина. Важно то, что ужинать азербайджанцы предпочитают в кругу семьи и друзей, все так же проводя несколько часов за едой. К тому же, ужин – это именно тот прием пищи, который местные не променяют ни на какой фастфуд.

Уличная Еда В Баку

Уличная еда играет важную роль в культурной жизни каждой нации, подобно роскошным предложениям в высококлассных ресторанах. Чтобы по-настоящему погрузиться в азербайджанский образ жизни, каждому обязательно следует попробовать уличную еду. Местные жители Азербайджана искренне любят необычные, оживленные закусочные, расположенные на уличках города, где можно легко насладиться вкусом аппетитного мясного кутаба или ароматного шашлыка. Принятие этой кулинарной традиции становится неотъемлемой частью азербайджанского опыта, погружая вас в самое сердце местной культуры.

На шумных улицах Баку вас ждут разнообразные кулинарные шедевры, предлагающие множество вкусов, которые понравятся каждому. Ищете ли вы вегетарианские деликатесы или пикантные мясные блюда, быстрые перекусы на ходу или блюда, которые необходимо смаковать медленно, в Баку есть все. Изучение этих кулинарных чудес — это захватывающее путешествие в сложный мир азербайджанских вкусов, которое продолжается на протяжении всего вашего путешествия по Азербайджану. Еда, глубоко переплетенная с азербайджанской культурой, занимает особое место, делая гастрономический опыт неотъемлемой частью вашего путешествия по этой яркой стране.

В этой статье мы приглашаем вас отправиться в восхитительное путешествие по широкому спектру популярных предложений уличной еды, представленных в нашей стране. От восхитительно сладких и острых до смелых пряных и более мягких блюд — Азербайджан представляет постоянный поток новых кулинарных открытий, которые ждут, чтобы их попробовали.

street food

Кутаб

Кутаб занимает выдающееся место среди кулинарных изысков Азербайджана. Он представляет собой нежное, тонкое тесто, щедро обволакивающее смесь ингредиентов, сложенное и традиционно приготовленное на садже, азербайджанской сковороде.

Самые популярные начинки кутаба состоят из сочного мяса, часто с бараниной, восхитительной смеси свежих зеленых овощей и нежной тыквы. Это ароматное блюдо обычно едят в перерывах между приемами пищи и служат питательной и приятной закуской. Перед подачей кутаб обычно нарезают на небольшие треугольные порции, украшают сумахом, яркой петрушкой, зернами граната или мелко нарезанными грецкими орехами, подчеркивая вкус блюда и усиливая его визуальную привлекательность, тем самым укрепляя его статус любимого азербайджанского деликатеса.

sweets

Бахлава, Гогал, Шекербура.

В этот список также вошли различные традиционные сладости, которые занимают особое место в сердцах азербайджанцев, особенно во время ежегодного национального праздника Новруз. Для людей стало заветной традицией пытаться приготовить эти сладости самостоятельно, но их также можно легко приобрести в магазинах и пекарнях круглый год.

Что отличает эти сладости, так это особый способ их изготовления: обмакивание теста в мед или добавление различных начинок, таких как грецкие орехи, которые придают каждому лакомству богатую палитру вкусов. Эти сладости являются свидетельством кулинарного наследия Азербайджана, а их употребление во время Новруза усиливает праздничный дух.

doner

Донер

Дёнер-кебаб, любимая уличная еда, которую едят не только в Азербайджане, но и во многих других странах мира, предполагает обжаривание мяса на вертикальном вертеле, затем его нарезание тонкими ломтиками и подачу с питой или лавашем в сопровождении овощей и восхитительного соуса. В Азербайджане в качестве мяса в этом кулинарном изыске преобладают баранина или говядина. Мясо искусно маринуют смесью специй перед тем, как уложить его на вертикальный гриль.

Затем вертел вращают над открытым пламенем, обеспечивая равномерный процесс приготовления. После идеального приготовления мясо ловко нарезается на вертеле и помещается в лаваш вместе с разнообразными овощами и пикантным соусом. Конкретные овощные начинки и соусы могут различаться в зависимости от региона, с распространенными добавками, такими как помидоры, лук, салат и соус цацики.

Интересно, что донер-кебаб также обрел международную известность в таких странах, как Германия и Великобритания, где он известен как «денер» и «денер-кебаб» соответственно. В этих регионах блюдо наполнено уникальными региональными вкусами и интерпретациями, демонстрируя глобальную привлекательность и адаптируемость этой восхитительной уличной еды.

tandirbread

Тандыр Хлеб

Хлеб тандыр представляет собой разновидность лепешек, традиционно выпекаемых в глиняной печи, известной как тандыр. Эти печи известны своим жаром, температура которого часто достигает 900 градусов по Фаренгейту. Интенсивный жар обеспечивает быстрое и равномерное приготовление хлеба, придавая ему отчетливую текстуру и восхитительный дымный аромат.

В Азербайджане хлеб тандыр обычно готовят из простой комбинации пшеничной муки, воды и соли. Тесто тщательно вымешивается до получения гладкой и эластичной консистенции, после чего его делят на небольшие шарики. Затем эти порции теста прижимаются к раскаленным внутренним стенкам тандыра, в результате чего приготовление происходит быстро и занимает всего несколько минут. После полной готовности хлеб осторожно извлекают из духовки и тщательно смазывают смесью яиц или йогурта. Этот последний шаг придает хлебу золотисто-коричневый оттенок и легкий сладкий вкус.

Хлеб Тандыр оказался вкусным и универсальным кулинарным наслаждением. Его можно употреблять отдельно или использовать в качестве основы для роллов, сэндвичей и различных других восхитительных блюд, демонстрируя его адаптивность и роль в азербайджанской кухне.

tandirchicken

Курица Тандыр

Тандыр Тоюк— это популярное азербайджанское кулинарное произведение, в котором курица маринуется в смеси ароматных специй, а затем мастерски готовится в тандыре. Обычно это блюдо подают с хлебом тандыр, овощами и восхитительным соусом.

Тандыр тоюк обычно можно приобрести в очаровательных семейных заведениях, где пожилые женщины готовят его с большим опытом, наряду с хлебом тандыр и кутабами. Покупка в таких местах доставляет приятные впечатления, поскольку вы знаете, что еда была приготовлена с искренней любовью и тщательным вниманием к деталям. Хотя в основном это вариант еды на вынос, некоторые из этих заведений предлагают уютные места на открытом воздухе или внутри магазина, что позволяет вам насладиться трапезой в восхитительной обстановке.

Красота уличной еды заключается в искренней страсти и душе, вложенной в ее создание. В отличие от бездушных блюд массового производства, эти кулинарные предложения обычно готовятся людьми, которые получают огромное удовольствие от того, что они делают, наполняя каждый кусочек аутентичностью и любовью. Итак, наслаждаетесь ли вы тандырским хлебом, кутабом, тандыр-тойюком или любым другим лакомством, вы обязательно испытаете радость азербайджанской кухни в каждом ароматном кусочке.

Популярные азербайджанские блюда

Популярные азербайджанские блюда

Знакомство с национальной кухней – это один из лучших способов познания новой страны, и для азербайджанской кухни этот тезис актуален на все 100%. Вкусные, сытные и многообразные азербайджанские блюда будут впечатлять и удивлять вас не меньше, чем многочисленные природные и культурные достопримечательности Азербайджана. Будьте готовы плотно завтракать, обедать и ужинать, ведь местная кухня отличается особой калорийностью! Блюда азербайджанской кухни с разнообразными видами мяса вы будете встречать на каждом шагу: пловы, супы, пироги, кушанья из птицы и рыбы можно попробовать в любом ресторане или в гостях у местной семьи. Овощи, фрукты и сухофрукты также активно используются в качестве основных или дополнительных ингредиентов. Многие азербайджанские блюда деликатно приправляются ароматными специями в различных сочетаниях и пропорциях, что делает каждое из них уникальным и неповторимым.

Самобытная кухня азербайджанского народа обладает уникальным национальным колоритом, который проявляется в особенностях кулинарных техник, а также традициях подачи и употребления блюд. Азербайджанское застолье откроет перед вами многоцветную палитру аппетитных яств, каждое из которых достойно отдельного описания. Мы собрали для вас подборку уникальных блюд азербайджанской кухни, которые стоит попробовать при посещении страны.

Плов

Шах-плов

Для азербайджанцев плов – это больше, чем просто блюдо национальной кухни. В Азербайджане это блюдо имеет десятки вариаций, а рецепты самых вкусных пловов передаются в семьях из поколения в поколение. Основными ингредиентами плова являются рис и мясо, однако рецепты отличаются видами мясных продуктов, подбором овощей и сухофруктов, многообразными специями, подчеркивающими аромат и вкус ингредиентов, а также самой формой подачи плова. Насладитесь нежным вкусом Чыхыртма-плова, чтобы оценить сочетание цыплячьего мяса, взбитых яиц и топленого масла с укропом. Вкусите жирный и калорийный Парча-Дошамя-плов, приготовленный из обжаренной баранины. Попробуйте оригинальный Ширин-плов с корицей, курагой, барбарисом и черносливом. А для того, чтобы увидеть максимально эффектную подачу плова, выберите Шах-плов, имеющий форму массивного пирога. Какой бы вид плова вы ни предпочли, знакомство с этим блюдом откроет для вас богатство и многообразие азербайджанской культуры.

Довга

Довга

Легкий суп на кисломолочной основе, приготовляемый из йогурта, муки, яиц, приправ и зелени, отлично подходит для обеда в жаркую погоду. Особенность блюда в том, что его можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, поэтому и в период осенней непогоды дымящаяся ароматная довга согреет и поможет восстановить силы. Зелень и молочная основа придают супу пикантную кислинку, а яйца, мука и рис делают блюдо сытным и наваристым.

Левенги

Левенги, или лавангин, представляет собой курицу или рыбу с начинкой из молотого грецкого ореха, перетертого лука, особой приправы из алычи, которая называется туршу, а также других специй. Если фаршем начиняется рыба, то в состав начинки также кладут икру. Далее чрево курицы или рыбы зашивается, и тушка отправляется запекаться в тандыр, покрываясь в процессе приготовления аппетитной золотистой корочкой. В ходе тепловой обработки мясо пропитывается соками от начинки и приобретает насыщенный вкус с легкой кислинкой. Готовое блюдо украшают луковыми кольцами, порезанными на дольки огурцами и помидорами, зернами граната или измельченной зеленью.

Кутаб

Кутаб

Традиционный азербайджанский пирожок из тонкого теста – кутаб – покорит сердце любого путешественника. Это сытное и невероятно вкусное блюдо существует во множестве вариаций с самыми разнообразными начинками. В качестве ингредиентов для наполнения кутаба может использоваться свежая зелень, мясо, сыр, тыква, репчатый лук, гранатовые зерна и прочие продукты. Готовые горячие пирожки смазываются маслом, что делает их еще более аппетитными.

Джиз быз

Джиз быз

Ароматное и сочное жаркое джиз быз готовят в Азербайджане из бараньих субпродуктов: почек, печени, сердца и других органов. В качестве дополнительных ингредиентов используются картофель, репчатый лук и курдючный жир. Готовое блюдо украшается рубленой зеленью и подается с горячим хлебом. Джиз быз изначально был блюдом пастухов, которые долго находились в полях, однако со временем блюдо распространилось по всему Азербайджану. Обязательно попробуйте это сытное кушанье, которое мгновенно наполнит вас силами и энергией!

Буглама

Буглама

Томленная в соусе из обжаренных овощей и алычи баранина поразит вас нежной текстурой и богатой палитрой вкусов. Приправленные специями помидоры, сладкий перец и репчатый лук, обжариваются в сливочном масле и органично дополняют насыщенное и калорийное баранье мясо пикантными острыми нотками. Алыча добавляет бугламе особую, приятную кислинку. Блюдо украшается зеленью и подается вместе с нарезанными свежими овощами.

Пити

Пити

Пити – национальный азербайджанский суп с мясом, овощами и нутом. Как и многие другие азербайджанские блюда отличается особой густотой и наваристостью. Название супа происходит от наименования небольшой емкости из глины, в которой традиционно готовили пити. Зачастую при приготовлении блюда используется говядина, однако можно встретить вариации супа с говядиной. Сочетание мясного жира, обжаренных овощей и сытного нута делает блюдо особенно калорийным. Суп пити подается с соленьями и лавашом.

Садж

Садж

Яркое и аппетитное блюдо из мяса баранины и множества разнообразных видов овощей: баклажанов, перца, помидоров, картофеля, лука и кабачков – настоящее овощное рагу, щедро сдобренное сытным бараньим мясом! Все ингредиенты обжариваются отдельно друг от друга, а затем послойно выкладываются в одну миску. Дно емкости устилается салатными листьями. Далее в центр блюда выкладывается обжаренное мясо, после чего вокруг него размещаются обжаренные овощи. Готовый садж украшается веточками укропа.

Шекер чурек

Помимо сытных и калорийный блюд из овощей и мяса, вам стоит познакомиться с азербайджанской выпечкой. Шекер чурек в переводе с азербайджанского означает «сладкий хлеб», а форма и состав этого лакомства соответствует его названию. Печенье шекер чурек имеет нежную структуру и отличается приятной сладостью. Готовые изделия смазываются яичным желтком.

Пахлава

Пахлава

Пожалуй, главное азербайджанское лакомство – пахлава – занимает почетное место в списке лучших блюд национальной кухни страны. Этот слоеный десерт готовится из нежного, настоенного на молоке теста, а рассыпчатую структуру сладкому блюду придает начинка из молотых орехов и меда, пропитывающего каждый слой изделия. Готовая пахлава обычно украшается половинками грецких орехов и поливается сахарным сиропом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *